Người bị tiểu đường vẫn có thể bị tăng đường huyết nếu sử dụng các sản phẩm ‘dán nhãn’ ăn kiêng
Những sản phẩm được quảng cáo là "ăn kiêng" hoặc "không đường" vẫn có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe.
Mặc dù các sản phẩm được dán nhãn “ăn kiêng” như nước ngọt không đường, bánh ngọt và ngũ cốc đóng gói, cũng như một số loại sữa chua, thường được xem là an toàn cho bệnh nhân tiểu đường, nhưng nghiên cứu mới đây đã chỉ ra rằng những sản phẩm này vẫn tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe của người mắc bệnh tiểu đường type 2.
Nghiên cứu này, vừa được công bố trên tạp chí Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, đã cảnh báo rằng một số thực phẩm siêu chế biến (UPF) – bao gồm cả những loại thực phẩm được gắn mác "ăn kiêng" - có thể gây ra tình trạng tăng đường huyết kéo dài ở bệnh nhân tiểu đường. Đáng chú ý, những sản phẩm này thường được quảng cáo là không đường hoặc ít calo, tạo nên một cảm giác an toàn giả tạo cho người tiêu dùng, đặc biệt là những người đang cố gắng kiểm soát đường huyết.
Nghiên cứu này đã tiến hành thí nghiệm với 273 tình nguyện viên mắc tiểu đường type 2, cho họ theo các chế độ ăn khác nhau trong vòng 24 giờ. Sau đó, các nhà khoa học đã kiểm tra chỉ số HbA1C của họ, một chỉ số phản ánh mức độ đường huyết trung bình trong thời gian dài. Điều đáng lo ngại là nghiên cứu cho thấy rằng càng tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến, khả năng kiểm soát đường huyết của cơ thể càng kém đi.
Cụ thể, chế độ ăn có 10% lượng thực phẩm là UPF có liên quan đến mức HbA1C cao hơn trung bình 0,28 điểm %. Ngược lại, nếu tăng thêm chỉ 10% thực phẩm tươi hoặc thực phẩm được chế biến tối thiểu vào chế độ ăn, mức HbA1C trung bình lại giảm 0,30 điểm %. Kết quả này cho thấy sự ảnh hưởng trực tiếp giữa loại thực phẩm mà bệnh nhân tiêu thụ và khả năng kiểm soát đường huyết của họ. Để duy trì mức HbA1C dưới 7% - mức lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường - lượng thực phẩm siêu chế biến tiêu thụ không nên vượt quá 18% trong tổng lượng thức ăn hàng ngày.
Theo các chuyên gia từ Đại học Texas, lý do khiến thực phẩm siêu chế biến trở thành mối đe dọa cho bệnh nhân tiểu đường nằm ở các chất phụ gia được sử dụng trong quy trình chế biến. Những chất phụ gia này, dù không có đường hoặc ít muối, vẫn có thể gây ra rối loạn trong quá trình trao đổi chất của cơ thể. Các chất phụ gia không chỉ ảnh hưởng đến khả năng kiểm soát đường huyết mà còn tác động tiêu cực đến các chức năng quan trọng khác trong cơ thể.
Nghiên cứu trước đây cũng đã chứng minh rằng việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm siêu chế biến có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính khác như bệnh tim mạch, béo phì và một số bệnh ung thư. Đặc biệt, chất làm ngọt nhân tạo, thường được sử dụng trong các loại thực phẩm "ăn kiêng" hoặc không đường, đã được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo là có hại cho quá trình chuyển hóa của cơ thể. Báo cáo của WHO giữa năm 2023 chỉ ra rằng những chất làm ngọt này không chỉ không giúp kiểm soát bệnh tiểu đường mà thậm chí còn góp phần gia tăng nguy cơ mắc bệnh này.
Kết quả từ nghiên cứu trên đã cung cấp những bài học quý giá cho cả bệnh nhân tiểu đường lẫn những người quan tâm đến chế độ ăn uống lành mạnh. Việc tin tưởng mù quáng vào những sản phẩm được quảng cáo là "ăn kiêng", "không đường", hoặc "ít calo" có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe, đặc biệt là với người mắc tiểu đường type 2. Điều quan trọng là không chỉ tập trung vào nhãn mác của sản phẩm mà còn cần xem xét kỹ thành phần và quy trình chế biến để đảm bảo lựa chọn thực phẩm an toàn.
Một chế độ ăn dựa vào thực phẩm tươi sống, ít chế biến sẽ giúp cơ thể duy trì khả năng kiểm soát đường huyết tốt hơn và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến chuyển hóa. Điều này không chỉ áp dụng cho người mắc bệnh tiểu đường mà còn cho tất cả những ai mong muốn duy trì sức khỏe lâu dài.
Trong bối cảnh mà thực phẩm siêu chế biến ngày càng phổ biến và tiện lợi, điều quan trọng hơn bao giờ hết là chúng ta phải cẩn trọng hơn với những gì mình tiêu thụ.
