Tiết lộ món ăn đơn giản nhưng có tác dụng lớn trong ngăn ngừa các bệnh tim mạch, đột quỵ và tiểu đường
Mỗi ngày đều bổ sung loại thực phẩm này trong chế độ ăn có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư, đột quỵ,...
Một nghiên cứu đáng chú ý gần đây đã tiết lộ một món ăn đơn giản nhưng lại có tác dụng lớn trong việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch, đột quỵ và tiểu đường ở người lớn tuổi. Được thực hiện bởi các nhà khoa học từ Khoa Dinh dưỡng, Đại học Minneapolis (Mỹ), nghiên cứu này tập trung vào việc tăng cường các loại đậu trong chế độ ăn uống và phân tích tác động của chúng đến chất lượng dinh dưỡng.
Nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu từ Khảo sát Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia của Mỹ trong suốt 18 năm, bao gồm hàng ngàn người tham gia ở nhiều lứa tuổi khác nhau. Các loại đậu được đề cập trong nghiên cứu gồm có đậu đỏ, đậu đen, đậu gà và đậu cúc, những loại đậu phổ biến trong ẩm thực hàng ngày. Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá lượng đậu tiêu thụ hàng ngày của người tham gia và tác động của nó đến sức khỏe tổng thể, đặc biệt là đối với người lớn tuổi.
Kết quả nghiên cứu cho thấy, những người lớn tuổi ăn nhiều đậu đã cải thiện đáng kể lượng các chất dinh dưỡng mà cơ thể thường bị thiếu hụt. Đặc biệt, các dưỡng chất quan trọng như chất xơ, kali, magiê, sắt, folate và choline được tăng cường mạnh mẽ khi người tham gia ăn thêm đậu. Đây là những chất dinh dưỡng thiết yếu, có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch, hệ thần kinh, tiêu hóa và nhiều chức năng khác của cơ thể.
Một phát hiện quan trọng từ nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung 1-2 khẩu phần đậu mỗi ngày đã giúp tăng điểm chất lượng chế độ ăn của người tham gia theo chuẩn Bộ Nông nghiệp Mỹ. Cụ thể, với mỗi khẩu phần đậu bổ sung, điểm chất lượng chế độ ăn tăng lên 15%, và nếu thêm hai khẩu phần, điểm số này tăng lên 19%. Điều này chứng tỏ các loại đậu đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng dinh dưỡng của chế độ ăn hàng ngày.
Điểm đặc biệt mà nghiên cứu nhấn mạnh chính là mối liên hệ giữa chế độ ăn giàu đậu và việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính. Theo nghiên cứu, những người ăn nhiều đậu có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nói chung giảm tới 24%, nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành giảm 31%, nguy cơ đột quỵ giảm 20%, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường giảm 23%, và nguy cơ mắc một số loại ung thư giảm 6%. Đây là những con số ấn tượng, cho thấy tiềm năng to lớn của việc sử dụng đậu trong chế độ ăn uống để phòng ngừa bệnh tật.
Không chỉ dừng lại ở người lớn tuổi, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc ăn đậu mang lại lợi ích rõ rệt cho cả người trẻ tuổi, đặc biệt là trong việc tăng cường lượng chất xơ hấp thụ hàng ngày. Điều này rất quan trọng, vì chỉ có chưa đến 1 trong 10 người trưởng thành đáp ứng được khuyến nghị về chất xơ cần thiết cho tiêu hóa tốt và phòng ngừa các bệnh mạn tính như bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì và một số loại ung thư.
Bên cạnh đó, đậu còn là một nguồn cung cấp kali dồi dào. Đây là chất quan trọng trong việc kiểm soát huyết áp, giúp giảm tác động của natri trong cơ thể. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, việc tăng cường hấp thu kali có thể giúp cơ thể đào thải nhiều natri hơn, từ đó kiểm soát huyết áp một cách tự nhiên và hiệu quả.
Chuyên gia dinh dưỡng Yanni Papanikolaou, Phó chủ tịch Trung tâm chăm sóc sức khỏe Nutritional Strategies Inc., đồng thời là tác giả chính của nghiên cứu, nhấn mạnh: Nghiên cứu này cho thấy rõ ràng rằng ăn các loại đậu rất tốt, nhưng ăn càng nhiều đậu càng tốt. Các loại đậu là nguồn chất xơ, folate, kali dồi dào và là nguồn protein thực vật tuyệt vời, đồng thời cũng cung cấp sắt và kẽm.
Tuy nhiên, một điều cần lưu ý khi tăng cường đậu trong chế độ ăn uống là một số người có thể gặp phải tác dụng phụ như đầy hơi và khó chịu ở đường ruột, đặc biệt là khi họ chưa quen với việc tiêu thụ nhiều đậu. Theo các chuyên gia từ chuyên trang y khoa Medical News Today, những tác dụng phụ này không phải là nguy hiểm, nhưng có thể gây khó chịu cho một số người. Vì vậy, khi bắt đầu bổ sung đậu vào chế độ ăn uống, người tiêu dùng nên tăng dần lượng đậu để cơ thể có thời gian thích nghi, giảm thiểu tình trạng đầy bụng và khó chịu.
