Phương Oanh nấu món ăn từ loại nội tạng nhiều người Việt rất sợ

Ngoài nhan sắc xinh đẹp, khả năng diễn xuất tiến bộ qua từng dự án phim, Phương Oanh còn chiếm được cảm tình của đông đảo khán giả nhờ tài nội trợ khéo léo. Cô từng gây sốt với series nấu ăn mang tên Bếp nàng Ỉn trên mạng xã hội. Trong series này, nữ diễn viên trổ tài nấu rất nhiều món ăn Việt Nam vừa ngon, đẹp mắt lại bổ dưỡng.

Mới đây, Phương Oanh gây sốt khi trở lại với video chia sẻ cách chế biến món dạ dày hầm tiêu xanh. Trong món ăn này, cô sử dụng dạ dày lợn, nấm hương, nấm rơm, hành tím và quan trọng nhất là tiêu xanh. Qua hướng dẫn của nữ diễn viên “Hương vị tình thân”, món dạ dày hầm tiêu xanh nghe tưởng phức tạp, hóa ra lại rất dễ thực hiện.

Bên cạnh những lời khen cho món ăn và sự khéo léo của Phương Oanh, nhiều người bày tỏ sợ ăn dạ dày và các loại nội tạng lợn vì một số lo ngại đối với sức khỏe. Vậy ăn dạ dày lợn có tốt không?

Trên thực tế, dạ dày là nguyên liệu khá phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và một số quốc gia châu Á. Nghiên cứu đã chỉ ra, trong dạ dày có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao như protein, chất béo, vitamin cùng các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Còn trong Đông y, dạ dày lợn có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ tỳ vị, cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường sinh lực, làm dịu hệ thần kinh.

Ở Trung Quốc, dạ dày được dùng nhiều trong các món ăn bài thuốc, một trong số đó có dạ dày hầm tiêu. Được biết, đây là một món ngon tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với người mắc tỳ vị hư hàn trong thời tiết thu đông.

Theo Nhân dân Nhật báo, tỳ vị vốn đóng vai trò quan trọng, chứng tỳ vị hư hàn không được chữa trị kịp thời sẽ tổn hại nghiêm trọng đến cơ thể, nhất là những người mắc các bệnh mạn tính. Ngoài dùng thuốc, người mắc tỳ vị hư hàn cũng được khuyên sử dụng các món ăn bài thuốc như dạ dày hầm tiêu để điều hòa, làm ấm dạ dày, lưu thông khí huyết và giảm đau.

Món này chủ yếu sử dụng dạ dày lợn làm nguyên liệu để bồi bổ tỳ vị, đây cũng là ví dụ điển hình cho quan niệm “ăn gì bổ nấy” mà dân gian thường nhắc.

Đa số mọi người, không riêng gì người mắc tỳ vị hư hàn đều có thể ăn được món này. Tuy nhiên, do nó có tính ấm nóng nên chỉ thích hợp ăn vào mùa thu đông, già trẻ đều có thể dùng. Đối với những ai hay bị nóng trong, thường xuyên bị nhiệt miệng, táo bón nước tiểu vàng, đại tiện khô rát, đau rát vùng thượng vị… thì không nên ăn.

Một số lưu ý khi chế biến và thưởng thức các món ăn từ dạ dày lợn:

Thứ nhất, dạ dày lợn có chứa chất nhầy mùi hôi đặc trưng nên khi sơ chế cần phải làm kỹ từng bước, đảm bảo nguyên liệu sạch hết các chất bẩn.

Thứ hai, khi nấu món ăn từ dạ dày nên kết hợp cùng với các gia vị ấm nóng để kiện tỳ, hỗ trợ tiêu hóa và bổ khí huyết như: Gừng, hành, ngải cứu…

Thứ ba, không nên ăn các món từ dạ dày quá nhiều, chỉ nên ăn 1 - 2 lần/tuần.

Thứ tư, với dạ dày hầm tiêu, có thể thay thế tiêu xanh bằng tiêu sọ, tuy nhiên phải cân đối liều lượng cho phù hợp.