Quán phở nổi tiếng từng nhận sao Michelin 2 lần bị xử phạt

UBND phường Hoàn Kiếm (Hà Nội) vừa xử lý 4 cơ sở kinh doanh ăn uống có hành vi xả nước thải không đúng quy định. Đáng chú ý, Phở Tư Lùn tại số 34 Ấu Triệu bị phát hiện tái phạm lần thứ 2, dù từng được Michelin Guide trao danh hiệu Bib Gourmand.

Các vi phạm được Phòng Hạ tầng, Đô thị và Môi trường phường Hoàn Kiếm phát hiện trong đợt kiểm tra nhằm siết chặt công tác bảo vệ môi trường, giữ gìn vệ sinh và trật tự đô thị trên địa bàn.

Cụ thể, cơ sở Phở Tư Lùn tại số 34 Ấu Triệu, do ông Bùi Huy Hải làm chủ, bị xác định có hành vi xả, đổ nước thải không đúng quy định. Đây là lần thứ 2 cơ sở này vi phạm. Lực lượng chức năng đồng thời yêu cầu chủ cơ sở tháo dỡ toàn bộ hệ thống đường ống đấu nối, xả nước thải ra khu vực vỉa hè.

Các cơ sở còn lại gồm Cơm Phủ Doãn tại số 75 Phủ Doãn, do bà Bạch Thị Hồng Hoa làm chủ; Bún chả Hội Vũ tại số 16 Hội Vũ, do bà Nguyễn Thị Hường làm chủ; Bún ngan chặt tại số 65 Phùng Hưng, do bà Trần Thị Bền làm chủ. Cả 3 đều bị lập biên bản về hành vi xả, đổ nước thải không đúng quy định lần đầu.

Cơ sở Bún ngan chặt cũng được yêu cầu tháo dỡ toàn bộ đường ống dẫn nước đấu nối ra khu vực bên ngoài vỉa hè.

Phở Tư Lùn là một trong những hàng phở có lịch sử lâu đời tại khu phố cổ Hà Nội. Quán được cho là ra đời từ khoảng những năm 1930-1940, đến nay có khoảng 80-90 năm hoạt động và trải qua 4 thế hệ trong cùng một gia đình.

So với nhiều hàng phở truyền thống, nước dùng của quán có màu đục, vị đậm và béo ngậy, tạo nên nét riêng trong hương vị. Thực đơn gồm phở tái, phở chín, nạm gầu và sốt vang. Giá một bát phở chín là 55.000 đồng, phở tái 65.000 đồng; các suất đặc biệt có giá tùy theo lựa chọn. Quán mở cửa từ 6h30 đến 10h hàng ngày.

Năm 2023, Phở Tư Lùn lần đầu được Michelin Guide đưa vào danh sách Bib Gourmand - hạng mục dành cho những cơ sở phục vụ món ăn ngon với mức giá hợp lý. Địa chỉ này tiếp tục duy trì sự ghi nhận trên trong các năm 2024 và 2025.

Trước tình trạng vi phạm về xả thải, UBND phường Hoàn Kiếm khẳng định sẽ tiếp tục đẩy mạnh kiểm tra và xử lý nghiêm các cơ sở không tuân thủ quy định bảo vệ môi trường, không có ngoại lệ đối với những địa chỉ kinh doanh nổi tiếng. Các hộ kinh doanh phải khắc phục sai phạm, chấm dứt việc xả nước thải ra lòng đường, vỉa hè, góp phần bảo đảm vệ sinh và cảnh quan đô thị.