Chưa nắm rõ 5 cách phân biệt yến giả dễ dàng bằng mắt thường này thì đừng vội đặt mua yến

Yến sào từ lâu được xem là “vàng trắng” trong ẩm thực và y học nhờ hàm lượng protein, acid amin và khoáng chất dồi dào. Thế nhưng, chính giá trị cao ấy lại biến yến sào thành món hàng bị làm giả nhiều nhất trên thị trường. Từ yến pha trộn, tẩm đường, đến yến nhân tạo bằng bột rau câu, mủ trôm… không ít người tiêu dùng đã rơi vào cảnh bỏ số tiền lớn nhưng mang về sản phẩm kém chất lượng, thậm chí gây hại sức khỏe.

Để bảo vệ túi tiền và an toàn cho gia đình, việc nắm rõ một vài mẹo phân biệt yến thật - giả là điều vô cùng cần thiết. Có một số đặc điểm để có thể nhận biết hàng thật hay giả bằng mắt thường.

Yến sào thật thường có màu trắng ngà, đôi khi ngả vàng hoặc hồng nhạt tùy loại. Các sợi yến đan xen tự nhiên, mảnh nhỏ, không đồng đều, cầm lên cảm giác khô nhẹ nhưng tai yến rất chắc. Trong khi đó, yến giả thường quá trắng, bóng bẩy hoặc có màu sắc rực rỡ bất thường và nặng tay hơn. Sợi yến nhìn kỹ sẽ thấy quá đều, trơn láng, không tự nhiên.

Cần cẩn thận để không mua phải yến giả

Khi ngửi mùi và nếm thử, yến thật có mùi tanh nhẹ như lòng trắng trứng sống, khi chưng lên tỏa hương thơm thanh, tự nhiên và vị nhạt. Ngược lại, yến giả thường có mùi hắc, nhựa hoặc hóa chất, đôi khi lại ngọt gắt do đã được tẩm đường để đánh lừa vị giác.

Một cách đơn giản khác là ngâm trong nước. Khi mua yến về, bạn chỉ cần ngâm khoảng 20-30 phút, yến thật sẽ nở đều, tơi xốp nhưng vẫn giữ nguyên cấu trúc sợi. Nước ngâm trong vắt, không đổi màu. Nếu là yến giả, sợi dễ nhũn nát, thậm chí tan rữa, còn nước thường đục, vàng hoặc có váng.

Ngoài ra, người tiêu dùng có thể thử bằng cách đốt. Yến thật khi cháy sẽ tỏa khói trắng và mùi protein đặc trưng. Ngược lại, yến giả có thể chảy nhựa, bốc khói đen kèm mùi khét khó chịu.

Bên cạnh đó, người dùng cũng cần cảnh giác với mức giá rẻ bất thường khi mua yến. Yến sào thật thường có giá rất cao, từ vài chục triệu đến cả trăm triệu đồng mỗi kg, tùy loại và nguồn gốc. Nếu gặp yến rao bán chỉ vài triệu đồng/kg, người mua cần cảnh giác vì rất có thể đó là hàng giả, hàng pha trộn.

Có thể thấy, để phân biệt yến thật hay giả, người tiêu dùng không nhất thiết phải có chuyên môn sâu, chỉ cần quan sát và thử nghiệm một vài bước cơ bản. Quan trọng hơn cả là lựa chọn mua hàng từ các thương hiệu, đại lý uy tín, có chứng nhận nguồn gốc rõ ràng, thay vì ham rẻ để rồi rơi vào “cái bẫy yến giả”.