Nam thanh niên 35 tuổi giảm 11kg nhờ ăn khoai tây luộc thay cơm: Bác sĩ Trưởng khoa tiết lộ, bí quyết nằm ở 1 thao tác rất nhỏ

Theo Toutiao, giữa tháng 8, nam thanh niên 35 tuổi, họ Trương nhận thấy khuôn mặt ngày càng tròn và vòng bụng tích tụ nhiều mỡ. Kết quả khám sức khỏe trước đó cũng cho thấy anh bị gan nhiễm mỡ và mắc bệnh gút, để bảo đảm sức khỏe, Trương quyết định thay đổi chế độ ăn uống, sinh hoạt để kiểm soát cân nặng.

Sau khi xem một video phổ biến kiến thức về dinh dưỡng, Trương lựa chọn dùng khoai tây luộc để nguội thay thế cho một phần cơm, mì trong khẩu phần ăn hàng ngày. Và phương pháp này giúp cân nặng của anh giảm từ 83kg xuống còn 72kg, tổng cộng giảm được 11kg sau hơn 2 tháng thực hiện.

Được biết, mỗi ngày vào buổi sáng và tối, Trương sẽ ăn khoảng 6 củ khoai tây có kích thước tương đương quả trứng. Khoai được luộc chín, để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh. Vào bữa sáng, anh thường ăn khoai tây cùng trứng và sữa. Bữa tối gồm khoai tây, rau xanh và khoảng 200g ức gà.

Bên cạnh việc thay đổi thực phẩm chính, Trương vẫn duy trì chế độ ăn tương đối đa dạng, đồng thời chủ động giảm lượng dầu, muối và hạn chế các món ăn được nêm nếm đậm vị. Mỗi tối, anh dành khoảng 20-30 phút tập luyện.

Theo lời kể, cân nặng của anh giảm rõ rệt trong tuần đầu tiên. Tuy nhiên, sau khoảng một tháng rưỡi, cân nặng bắt đầu chững lại trong 5 ngày. Thay vì nản chí, anh tiếp tục duy trì chế độ ăn và tập luyện thêm khoảng 5-6 ngày, sau đó cân nặng đã tiếp tục giảm.

Trương cho biết việc ăn khoai tây để nguội không phải lúc nào cũng dễ dàng. Anh thường chấm khoai cùng muối ớt khô để tăng cảm giác ngon miệng. Có một thực tế là dù đã ăn no vào khoảng 19h nhưng anh thường cảm thấy đói trở lại trước 23h.

Vậy tại sao Trương ăn khoai tây lại có thể giảm được cân?

Theo ông Zhang Shefeng, Trường Khoa Nội tiết, Bệnh viện Y học cổ truyền và hiện đại tỉnh Hà Nam (Trung Quốc), khoai tây chứa tinh bột kháng. Đây là loại tinh bột khó được tiêu hóa và hấp thu ở ruột non, một phần có thể đi xuống ruột già và được hệ vi sinh vật đường ruột lên men.

Trong quá trình nấu chín, cấu trúc tinh bột trong khoai tây thay đổi, khiến phần lớn tinh bột dễ tiêu hóa hơn. Tuy nhiên, khi khoai tây được làm nguội, một phần tinh bột có thể tái cấu trúc và chuyển thành tinh bột kháng.

So với tinh bột dễ tiêu hóa, tinh bột kháng được hấp thu chậm hơn, có thể góp phần điều hòa đường huyết sau ăn và hỗ trợ hoạt động của hệ vi sinh vật đường ruột. Tuy nhiên, lượng tinh bột kháng hình thành còn phụ thuộc vào giống khoai, cách chế biến, thời gian và điều kiện bảo quản.

Theo chuyên gia, việc làm nguội khoai tây sau khi luộc có thể làm tăng hàm lượng tinh bột kháng. Tuy nhiên, không nên xem đây là phương pháp giúp giảm cân trực tiếp hoặc có tác dụng thay thế các biện pháp kiểm soát cân nặng đã được chứng minh.

Trường hợp của anh Trương cho thấy việc thay thế một phần thực phẩm giàu năng lượng bằng khoai tây, đồng thời giảm dầu, muối, kiểm soát khẩu phần và duy trì vận động có thể góp phần tạo ra sự thâm hụt năng lượng. Đây mới là yếu tố quan trọng trong quá trình giảm cân.

Chuyên gia cũng lưu ý, người muốn kiểm soát cân nặng cần bảo đảm khẩu phần ăn có đủ protein, rau xanh và các nhóm chất dinh dưỡng cần thiết. Việc chỉ ăn một loại thực phẩm hoặc cố gắng nhịn đói kéo dài có thể khiến cơ thể thiếu hụt dinh dưỡng, mất khối cơ và ảnh hưởng đến sức khỏe.

Vì vậy, khoai tây luộc để nguội có thể là một lựa chọn thay thế thực phẩm giàu tinh bột trong chế độ ăn cân đối, nhưng không phải phương pháp giảm cân phù hợp với tất cả mọi người.

Người mắc các bệnh lý như gút, gan nhiễm mỡ hoặc rối loạn chuyển hóa nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ để xây dựng chế độ ăn và vận động phù hợp với tình trạng sức khỏe.