Những thực phẩm ‘đại kỵ’ với cá, tuyệt đối không nên ăn cùng

Cá là thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi kết hợp cá với một số loại thực phẩm "đại kỵ," bạn có thể vô tình gây ra phản ứng hóa học bất lợi, làm mất giá trị dinh dưỡng và tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc hoặc các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Các thực phẩm “đại kỵ” với cá, nên tránh ngay

Gan động vật

Theo Times of India, gan động vật như gan lợn, gan bò chứa lượng lớn đồng, trong khi cá rất giàu vitamin C. Khi hai loại này kết hợp, đồng sẽ oxy hóa vitamin C, không chỉ làm mất dinh dưỡng mà còn dễ gây rối loạn tiêu hóa, dị ứng hoặc ngộ độc.

Nếu muốn dùng cả hai, hãy đảm bảo ăn cách nhau ít nhất 4 tiếng để tránh tác dụng phụ.

Sữa bò

Sữa bò chứa nhiều canxi, trong khi cá giàu magie, hai chất này có thể tạo ra hợp chất khó hấp thu, làm giảm hiệu quả dinh dưỡng. Đặc biệt, ăn gỏi cá sống kèm sữa bò còn làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Sau khi ăn cá, đặc biệt là gỏi cá, hãy chờ ít nhất 1-2 tiếng trước khi uống sữa để tránh ảnh hưởng tiêu hóa.

Trái cây có vị chát

Các loại trái cây như hồng, ổi, táo xanh chứa tanin - chất này khi kết hợp với protein trong cá sẽ tạo thành hợp chất khó tiêu. Ăn những trái cây vị chát ngay sau khi ăn cá có thể gây đầy bụng, khó tiêu hoặc táo bón.
Không ăn trái cây có vị chát ngay sau bữa ăn cá. Nên chờ ít nhất 2 tiếng trước khi dùng.

Một số loại đậu

Đậu nành, đậu đỏ và các loại đậu khác chứa chất ức chế enzyme trypsin - một yếu tố quan trọng trong quá trình tiêu hóa protein. Kết hợp cá với đậu có thể gây đầy bụng, khó tiêu và cản trở hệ tiêu hóa.

Hạn chế ăn cá cùng các loại đậu, đặc biệt là đậu nành và đậu đỏ, để đảm bảo hệ tiêu hóa hoạt động tốt.

Cà phê

Caffeine trong cà phê có thể kích thích dạ dày, gây khó tiêu, ợ nóng khi dùng chung với cá - loại thực phẩm giàu protein. Ngoài ra, caffeine còn làm tăng nhịp tim và huyết áp, dễ dẫn đến hồi hộp, lo lắng hoặc mất ngủ khi kết hợp với một số chất trong cá.

Hạn chế uống cà phê trước hoặc sau khi ăn cá để tránh ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tiêu hóa và thần kinh.

Thực phẩm giàu tinh bột

Khoai tây, mì ống và các món giàu tinh bột khi kết hợp với cá có thể làm tăng lượng carbohydrate nạp vào cơ thể, khiến chỉ số đường huyết không ổn định. Việc này không chỉ gây cảm giác nhanh đói mà còn tăng nguy cơ thèm ăn, ảnh hưởng xấu đến việc kiểm soát cân nặng.

Hạn chế kết hợp cá và tinh bột trong cùng một bữa ăn để duy trì chế độ ăn lành mạnh.

Thực phẩm chế biến sẵn hoặc chiên rán

Đồ chiên rán hoặc thực phẩm chế biến sẵn như khoai tây chiên, gà rán thường chứa nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Khi ăn cùng cá, các chất này không chỉ trung hòa lợi ích của omega-3 mà còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, béo phì và các vấn đề sức khỏe khác.

Thay vì các món chiên rán, hãy kết hợp cá với rau xanh hoặc các món hấp để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng.

Khuyến nghị sử dụng dành riêng cho từng loại cá

Cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng và đảm bảo an toàn, việc lựa chọn và tiêu thụ cá đúng cách là điều cần thiết.

Cá béo

Các loại cá béo như: Cá hồi, cá ngừ, cá sardine, cá trích, cá thu,... được biết đến là nguồn cung cấp omega-3 dồi dào. Loại axit béo này hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tăng cường sức khỏe não bộ và chống viêm hiệu quả. Ngoài ra, cá béo còn chứa vitamin D, giúp hệ miễn dịch khỏe mạnh và cải thiện sức khỏe xương.

Mỗi người nên tiêu thụ tối thiểu 140g cá béo mỗi tuần, phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú không nên vượt quá 280g/tuần để hạn chế nguy cơ do thủy ngân trong cá. Trong khi đó, đàn ông và phụ nữ không mang thai có thể tiêu thụ tối đa 560g/tuần, tùy thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng cá nhân.

Cá thịt trắng

Các loại cá thịt trắng như cá tuyết, cá bơn, cá chim, cá rô phi,... là lựa chọn hoàn hảo cho những người muốn bổ sung dưỡng chất mà không lo dư thừa năng lượng. Loại cá này chứa ít chất béo hơn cá béo nhưng vẫn đảm bảo cung cấp một lượng omega-3 vừa đủ, giúp cân bằng dinh dưỡng trong chế độ ăn.

Tuy nhiên, cần lưu ý hạn chế tiêu thụ cá nhám và cá cờ, đối với người lớn, không nên ăn quá 140g/tuần hai loại cá này. Đặc biệt, trẻ em, phụ nữ mang thai hoặc có kế hoạch mang thai nên tránh hoàn toàn để bảo vệ sức khỏe lâu dài.

Các loại thủy sản khác

Ngoài cá, các loại thủy sản như tôm, cua, sò, trai, và hàu cũng là nguồn cung cấp dưỡng chất thiết yếu. Những loại thực phẩm này rất giàu selen, kẽm, i-ốt và chứa hàm lượng chất béo thấp, phù hợp với mọi độ tuổi. Selen hỗ trợ chức năng tuyến giáp, kẽm tăng cường hệ miễn dịch, còn i-ốt giúp ổn định hoạt động của tuyến giáp.

Cá là nguồn dinh dưỡng quý giá, nhưng để tận dụng hết lợi ích, bạn cần cẩn trọng trong việc kết hợp thực phẩm. Tránh những thực phẩm không phù hợp sẽ giúp bạn bảo vệ sức khỏe và duy trì một chế độ ăn uống khoa học, lành mạnh.

>> Loài cá là ‘vua’ giàu omega 3 hơn cả cá hồi: Tốt cho trí não, bổ cho tim mạch, dễ dàng tìm mua ở chợ Việt