Loại cá được ví như 'siêu' thực phẩm, giá chỉ từ 150.000 đồng/kg, Việt Nam có một vùng nuôi cực nổi tiếng

Cá là nguồn thực phẩm quen thuộc, cung cấp protein cùng nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Trong số các loại cá béo, cá hồi được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ giá trị dinh dưỡng và khả năng chế biến đa dạng. Đặc trưng của cá hồi là phần thịt màu hồng cam, kết cấu chắc và vị béo.

Năm 2023, chuyên trang sức khỏe Mỹ Healthline xếp cá hồi ở vị trí đầu tiên trong danh sách 12 loại cá tốt để bổ sung vào chế độ ăn. Danh sách còn có những loại quen thuộc như cá tuyết, cá thu, cá mòi và cá ngừ.

Cá hồi là thực phẩm giàu protein với mức năng lượng vừa phải. Trung bình 100g cá hồi cung cấp khoảng 182kcal, 25,4g protein và 13,8g chất béo. Nhờ hàm lượng đạm cao, loại cá này có thể được bổ sung vào thực đơn của người đang kiểm soát cân nặng, với điều kiện khẩu phần và cách chế biến được điều chỉnh hợp lý.

Đáng chú ý, cá hồi thuộc nhóm cá có hàm lượng thủy ngân thấp hơn nhiều loài cá săn mồi lớn. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), cá cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết trong thời kỳ mang thai, cho con bú và giai đoạn trẻ phát triển như omega-3, sắt, iốt và choline.

Không chỉ phụ thuộc vào nguồn nhập khẩu, cá hồi hiện được nuôi tại một số vùng có khí hậu lạnh ở Việt Nam. Trong đó, Sa Pa (Lào Cai) được biết đến là một trong những khu vực phát triển nghề nuôi cá nước lạnh, đặc biệt là cá hồi vân.

So với sản phẩm nhập khẩu, cá hồi nuôi trong nước thường có kích thước nhỏ hơn và đặc điểm thịt khác biệt. Giá bán tham khảo khoảng 150.000-420.000 đồng/kg, tùy kích thước, thời điểm cũng như dạng nguyên con hay phi lê.

5 lợi ích dinh dưỡng đáng chú ý

Không chỉ dành cho người trưởng thành, cá hồi có thể được đưa vào khẩu phần của trẻ khi đã đến độ tuổi ăn cá phù hợp. Giá trị của thực phẩm này thể hiện ở một số nhóm dưỡng chất chính.

Hỗ trợ phát triển não bộ: Cá hồi cung cấp omega-3, vitamin D, vitamin B12 và các vitamin nhóm B. Đặc biệt, DHA là thành phần quan trọng đối với cấu trúc và hoạt động của não, hệ thần kinh. Bên cạnh đó, choline cũng tham gia vào quá trình phát triển não và tủy sống của thai nhi.

Có lợi cho tim mạch: Omega-3 và kali trong cá hồi góp phần hỗ trợ hoạt động của mạch máu và duy trì sức khỏe tim mạch. Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) khuyến nghị đưa cá và hải sản vào chế độ ăn lành mạnh, kết hợp với các nguồn protein phù hợp. Duy trì thói quen ăn cá với khẩu phần hợp lý có thể góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch lâu dài.

Hỗ trợ hệ miễn dịch: Vitamin D và selen trong cá hồi tham gia vào hoạt động bình thường của hệ miễn dịch. Selen đồng thời có chức năng chống oxy hóa, góp phần bảo vệ tế bào trước stress oxy hóa.

Bổ sung dưỡng chất cho xương: Vitamin D và phốt pho là những dưỡng chất cần thiết đối với hệ xương, giúp cơ thể hấp thu canxi, đặc biệt quan trọng trong giai đoạn trẻ tăng trưởng.

Hỗ trợ thị giác: Cá hồi là nguồn cung cấp DHA dồi dào - dưỡng chất hiện diện với hàm lượng cao trong võng mạc và đóng vai trò quan trọng đối với cấu trúc, chức năng của mắt. Bổ sung cá hồi hợp lý vào chế độ ăn giúp cung cấp DHA, hỗ trợ duy trì sức khỏe thị giác.

Trong quá trình sơ chế, nếu cá hồi có mùi tanh, người dùng có thể dùng chanh, hỗn hợp gừng và rượu hoặc ngâm cá trong sữa tươi khoảng 10 phút để giảm mùi. Sau đó, cá nên được làm sạch và chế biến sớm, tránh ngâm quá lâu khiến kết cấu và hương vị thịt bị ảnh hưởng.

Cá hồi có thể chế biến theo nhiều cách như hấp, áp chảo, nướng, chần hoặc bọc giấy bạc nướng trong lò, phù hợp với khẩu vị của cả người lớn và trẻ nhỏ. Thay đổi cách chế biến không chỉ giúp thực đơn phong phú hơn mà còn hạn chế cảm giác ngấy do đặc trưng thịt béo.

Dù giàu dinh dưỡng, cá hồi vẫn nên được sử dụng với khẩu phần hợp lý trong một chế độ ăn đa dạng. Người dùng có thể luân phiên cá hồi với các loại cá và nguồn protein khác, kết hợp rau củ, ngũ cốc và những nhóm thực phẩm phù hợp. Đặc biệt, lựa chọn cá có nguồn gốc rõ ràng, bảo quản đúng cách và nấu chín an toàn là những yếu tố quan trọng để vừa tận dụng giá trị dinh dưỡng, vừa hạn chế rủi ro khi sử dụng.