Món cho người nghèo xưa giờ thành đặc sản, ăn hoa mắt mỏi tay vẫn hấp dẫn

Ốc ruốc, hay còn gọi là ốc lể hoặc ốc gạo, được tìm thấy nhiều tại đà Nẵng, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định và Phú Yên. Loại ốc này có mùa thu hoạch từ sau Tết đến tháng 6 âm lịch.

Mỗi con ốc ruốc màu sắc đa dạng: hồng nhạt, hồng đậm, xám khói, trắng tinh, vàng cam hoặc thậm chí xanh lam. Đây không chỉ là nguồn thực phẩm quý giá mà còn là nguyên liệu lý tưởng cho những sản phẩm trang trí đậm dấu ấn biển.

Vào mùa, người dân cần phải ra khơi sớm từ 4-5h sáng, ngâm mình dưới nước, dùng cây sào rà sát đáy biển để thu lượm ốc. Dù vất vả, mỗi ngày ngư dân có thể thu về 70-80 kg ốc ruốc. Mỗi lon ốc ruốc đầy ụ chỉ có giá 20.000 đến 60.000 đồng tùy mùa, thu nhập tối đa có thể đến 70 triệu đồng trong mùa.

Ốc ruốc bé tí hon, hương vị thơm ngọt được nhiều du khách yêu thích. Ảnh: Internet

>> 4 loại rau Việt đắt hơn cả thịt cá, lúc trái vụ bỏ tiền triệu cũng khó mua

Ốc ruốc sau khi khai thác được ngâm để loại bỏ cát rồi luộc chín. Quy trình chế biến đòi hỏi kinh nghiệm để đảm bảo thịt ốc vẫn giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên. Thời gian luộc chỉ trong vòng 2-3 phút, thời điểm nếm gia vị đóng vai trò then chốt. Sau khi luộc, ốc được trộn với sả, ớt, muối tiêu và nước mắm gừng. Đó là lý do ốc ruốc có hương vị vô cùng hài hoà.

Thưởng thức ốc ruốc không dành cho những ai vội vàng. Người ta thường dùng gai bưởi hoặc gai chanh để khều thịt ốc từ bên trong. Cách lể đòi hỏi sự tỉ mỉ nếu không sẽ làm đứt phần thân ốc.

Với người miền Trung, ốc ruốc không chỉ là đặc sản mà còn là ký ức tuổi thơ. Mỗi khi mùa ốc đến, bà con, hàng xóm tập trung quanh mâm ốc, vừa lể, vừa chép miệng trước hương vị mộc mạc nhưng đầy cuốn hút.

>> Loài cây ra trái khổng lồ, lãi gấp 5 lần ngô, sắn giúp nông dân Thanh Hóa đổi đời