Loại rau là ‘vũ khí tự nhiên’ giúp phòng ngừa tới 4 loại ung thư: Chợ Việt bán quanh năm, mùa nào cũng có

Theo WebMD, rau họ cải là một nhóm thực vật đa dạng với hơn 3.000 loại khác nhau, trong đó các loại phổ biến thường gặp tại Việt Nam bao gồm: bắp cải, cải thảo, súp lơ, cải xoăn, cải brussel, cải làn, củ cải, cải xoong, su hào, xà lách rocket và cải cầu vồng. Với sự phong phú này, rau họ cải được bày bán hầu như quanh năm ở các chợ và siêu thị, trở thành nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn gia đình.

Các loại rau họ cải không chỉ giàu vitamin như C, E, K, B9 mà còn chứa nhiều carotenoid quan trọng như beta-carotene, lutein, zeaxanthin, cùng nhiều khoáng chất thiết yếu. Đặc biệt, hàm lượng chất xơ dồi dào trong rau họ cải mang lại nhiều lợi ích vượt trội, từ việc cải thiện hệ tiêu hóa đến hỗ trợ duy trì cân nặng khỏe mạnh. Chất xơ cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giảm thời gian tiếp xúc của cơ thể với các chất gây ung thư, đồng thời thúc đẩy quá trình loại bỏ chúng ra ngoài. Một đường ruột khỏe mạnh, nhờ vào sự nuôi dưỡng của chất xơ, không chỉ giúp phòng ngừa ung thư mà còn tăng cường hệ miễn dịch toàn diện.

Vì sao rau họ cải có thể phòng ngừa ung thư?

Theo Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ, rau họ cải không chỉ là nguồn cung cấp dinh dưỡng thông thường mà còn chứa các hợp chất có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ. Một trong số đó là glucosinolate - hợp chất tự nhiên tạo nên vị đắng nhẹ và mùi thơm đặc trưng của nhóm rau này. Khi chúng ta nhai, chế biến hoặc tiêu hóa rau họ cải, glucosinolate sẽ phân hủy thành các hợp chất hoạt tính sinh học như indole, nitrile, thiocyanate và isothiocyanate.

Các nghiên cứu đã chứng minh rằng indole và isothiocyanate có khả năng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Những hợp chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, kháng viêm, và vô hiệu hóa các chất gây ung thư trước khi chúng kịp gây hại. Đồng thời, chúng còn có khả năng làm gián đoạn quá trình hình thành mạch máu cung cấp dinh dưỡng cho khối u, từ đó ngăn chặn sự di căn của tế bào ung thư.

Bên cạnh đó, rau họ cải còn giúp chống lại các chất nitrosamine và hydrocarbon thơm đa vòng - hai hợp chất gây ung thư thường hình thành khi thịt hoặc cá bị nướng cháy, ướp muối hoặc chế biến ở nhiệt độ cao. Với đặc tính này, rau họ cải không chỉ là thực phẩm phòng bệnh mà còn đóng vai trò "bảo vệ" cơ thể khỏi các nguy cơ tiềm ẩn từ thói quen ăn uống không lành mạnh.

Theo Trung tâm Dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện K, rau họ cải không chỉ dễ tìm, giá thành hợp lý mà còn được ví như "vũ khí tự nhiên" chống lại ung thư.

- Ung thư tuyến tiền liệt:

Ung thư tuyến tiền liệt là một trong những căn bệnh phổ biến ở nam giới, đặc biệt ở độ tuổi trung niên và cao tuổi. Tuy nhiên, một số nghiên cứu bệnh chứng đã chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều rau họ cải có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh. Các hợp chất hoạt tính sinh học trong rau họ cải, như isothiocyanate và indole, đã được chứng minh có khả năng bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương, ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư và hỗ trợ loại bỏ các chất gây ung thư ra khỏi cơ thể. Những phát hiện này mở ra triển vọng mới trong việc sử dụng dinh dưỡng làm phương pháp phòng ngừa tự nhiên, hiệu quả đối với ung thư tuyến tiền liệt.

- Ung thư đại trực tràng:

Ung thư đại trực tràng, một trong những loại ung thư phổ biến nhất trên thế giới, đã được chứng minh có thể giảm nguy cơ thông qua chế độ ăn uống lành mạnh. Một nghiên cứu thuần tập tại Hà Lan về mối liên hệ giữa chế độ ăn và ung thư cho thấy rằng phụ nữ ăn nhiều rau họ cải có nguy cơ mắc ung thư ruột thấp hơn, đặc biệt là ung thư đại tràng. Các chất xơ và hợp chất chống oxy hóa trong rau họ cải giúp giảm thời gian tiếp xúc của niêm mạc ruột với các chất gây ung thư, đồng thời tăng cường sức khỏe đường ruột.

Đây là bằng chứng rõ ràng cho thấy vai trò quan trọng của rau họ cải trong việc bảo vệ sức khỏe tiêu hóa và ngăn ngừa ung thư đại trực tràng.

- Ung thư phổi:

Ung thư phổi, căn bệnh gây tử vong hàng đầu liên quan đến ung thư, có thể được ngăn ngừa nhờ việc bổ sung rau họ cải vào chế độ ăn. Các nghiên cứu thuần tập tại Châu Âu, Hà Lan và Hoa Kỳ đã mang lại nhiều kết quả khác nhau, nhưng một phân tích tại Hoa Kỳ cho thấy những phụ nữ tiêu thụ hơn 5 khẩu phần rau họ cải mỗi tuần có nguy cơ mắc ung thư phổi thấp hơn. Các hợp chất isothiocyanate trong rau họ cải không chỉ giúp bảo vệ phổi khỏi sự tấn công của các gốc tự do mà còn hỗ trợ cơ thể thải độc các chất gây ung thư từ khói thuốc và ô nhiễm không khí. Điều này nhấn mạnh rằng ngay cả những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống cũng có thể tạo ra sự khác biệt lớn trong việc bảo vệ sức khỏe phổi.

- Ung thư vú:

Ung thư vú là mối lo ngại lớn đối với phụ nữ trên toàn thế giới. Một nghiên cứu đối chứng đã chỉ ra rằng những phụ nữ tiêu thụ nhiều rau họ cải có nguy cơ mắc ung thư vú thấp hơn so với những người ít ăn loại rau này. Glucosinolate – hợp chất đặc trưng trong rau họ cải – khi phân hủy trong cơ thể sẽ tạo ra indole-3-carbinol và sulforaphane, hai hoạt chất có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư vú. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong rau họ cải cũng giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự tổn thương DNA, một trong những nguyên nhân chính dẫn đến ung thư.

Lời khuyên để sử dụng rau họ cải hiệu quả

Mặc dù rau họ cải mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng cách chế biến cũng là yếu tố quan trọng để tối ưu hóa hiệu quả chống ung thư. Hấp hoặc xào nhẹ là những phương pháp chế biến lý tưởng giúp bảo toàn glucosinolate và các dưỡng chất quan trọng khác. Tránh nấu ở nhiệt độ quá cao hoặc trong thời gian dài, bởi điều này có thể làm giảm đáng kể hàm lượng các hợp chất có lợi.

Ngoài ra, việc kết hợp rau họ cải với các thực phẩm giàu chất béo lành mạnh như dầu ô liu hoặc bơ có thể giúp cơ thể hấp thụ carotenoid tốt hơn. Để đa dạng hóa bữa ăn và duy trì nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, bạn có thể thay đổi các loại rau họ cải theo mùa hoặc kết hợp chúng trong các món salad, súp hoặc món xào.

Rau họ cải không chỉ là một phần trong bữa ăn hàng ngày mà còn là "vệ sĩ" thầm lặng bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ ung thư. Với nguồn dinh dưỡng phong phú và những hợp chất chống ung thư mạnh mẽ, việc bổ sung rau họ cải vào thực đơn không chỉ là lựa chọn thông minh mà còn là cách chủ động bảo vệ sức khỏe. Hãy biến rau họ cải thành người bạn đồng hành quen thuộc trong gian bếp, bởi phòng bệnh luôn tốt hơn chữa bệnh. Và một bữa ăn lành mạnh với rau họ cải chính là món quà sức khỏe bạn dành tặng cho chính mình và gia đình.

*Tổng hợp

>> Bộ tộc hiếm hoi trên thế giới suốt 900 năm không có người mắc ung thư, người dân sống thọ tới 145 tuổi, bữa ăn có loại rau củ bán đầy chợ Việt